2017 Bourgogne Pinot Noir Nature Les Ursulines fra Jean-Claude Boisset
Bourgogne Rouge Nature d Ursulines laves på Pinot Noir druer som udelukkende kommer fra parcellen Peit Chaillot i Premeaux-Prissey i Nuits-Saint-Geaorges kommunen, i det nordlige Bourgogne. Vinstokkene på parcellen er over 60 år gamle, og udbyttet er derfor meget begrænset, men koncentrationen til gengæld meget stor. Druerne høstes i små ventilerede kasser af 20 kg. og bliver sorteret på sorteringsbord ved ankomsten til kælderen. Druerne bliver 100% afstilket men ikke mast, således at de er hele når de starter macereringen og gæringen som i alt varer 3 uger i åbne gæringskar, med hyppige omrøringer, foretages uden anvendelse af svovl derved betegnelsen Nature. Vinen modnes i 16 måneder på træfade (228 l.) med 50% nye træfade. Vinen bliver aftappet uden forudgående klaring og med en let filtrering. Bourgogne Rouge Nature d Ursulines har en blank, mørkerød farve med lilla skær. I duften finder man krydrede toner af mørke kirsebær, solbær og læder. Med luft udvikler vinen sine mere umiddelbare, frugtrige nuancer. I smagen er vinen ret kompleks, igen med toner af mørke bær, men samtidig med en god finesse. Den slutter meget harmonisk.
- Producent: Jean-Claude Boisset
- Land: Frankrig
- Region: Bourgogne
- Druer: 100 % Pinot Noir
- Alc: 12,5 %
- Volumen: 75 cl
- Årgang: 2017
Jean-Claude Boisset grundlagde sit vinhus i Gevrey-Chambertin i starten af 1960'erne, men senere flyttede han sit firma til Nuits-St.-Georges, i et tidligere nonnekloster. Her, midt i smukke og fredfyldte omgivelser, har man bevaret vinenes oprindelige dyder: Stil, finesse og elegance.