Fanø Skibsrom Havmanden er en robust og krydret rom destilleret på Jamaica og dernæst forædlet på Fanø. Forædlingen består af en to-trins-lagring. Først lagres rommen sammen med naturlige råvarer som bl.a. Fanø Lynghonning, havtorn og Madagaskar vanilje. Herefter efterlagres den på portvinsfade.
Rommen krydres og lagres ved en høj alkoholprocent. Med en høj alkoholprocent trækkes der mere smag ud af de naturlige råvarer og fadlagringen – hvilket i sidste ende giver mere smagskarakter til rommen.
HAVMANDEN har vundet sølvmedalje i International Wine & Spirit competition 2019
Fanø Skibsrom, som åbnede i 2015, er inspireret af Fanøs sejlskibshistorie og bestræber sig på at kombinere smagen af Caribien og Vesterhavets brusen.