Chardonnay Talo IGP Salento fra Feudi di San Marzano
Chardonnay ”Talò” har en flot, lysgylden farve og en meget elegant duft af hvide blomster, tropiske frugter og en smule vanilje fra træfadene. Smagen er ligeledes ret delikat og frisk, med mineralske og let saltede toner til sidst. Vinen har en god balance mellem tørhed, velour, alkohol og finesse. En meget lækker italiensk hvidvin. Server den til forretter med skaldyr eller fisk, til grønsagsretter, hvidt kød og faste oste.
Vinen er lavet på Chardonnay fra området San Marzano og Salento i Puglia, på udvalgte parceller, der ligger ca. 100 m. over havet, og som har en undergrund med et højt kalkindhold, hvilket giver god dræning i dybden. Dette sikrer hvidvine med god finesse og aroma. Druerne bliver høstet fra midt til slut august. Efter en afstilkning, en skind-maceration i få timer og en skånsom presning, gæres vinen på ståltanke og modnes i 4 måneder på franske træfade, med løbende omrøring.
- Producent: Feudi di San Marzano
- Land: Italien
- Druer: 100% Chardonnay
- Lagring: 4 mdr. på franske træfade
- Alc: 13,5 %
- Volumen: 75 cl
- Årgang: 2021
Indeholder sulfitter
Om Feudi di San Marzano: I dag en af de vigtigste vinproducenter i Salento-området, henter sine druer hos mange små producenter, man har langtidskontrakter med. Siden 2003 har man desuden haft et tæt samarbejde med det anerkendte vinfirma, Farnese Vini. Selve vingården ligger nær Taranto, og her råder man over det mest moderne udstyr, man i dag kan tænke sig til vinificering.
At lave vin på druer fra ca. 500 ha. kræver plads, når man samtidigt skal prøve at drage mest mulig nytte af variationerne i terroir’en (separat vinificering). Jordbunden i området består hovedsageligt af ‘Terra rossa’, en rødlig (jernholdig) jord med en blanding af sand, sten og kalk. Denne type jord er perfekt til druer som Primitivo, Negroamaro og Fiano.
