Prosecco Spumante Brut Øko DOC fra Le Contesse
Den økologiske Prosecco Spumante Brut laves på Glera-druer fra Le Contesses vinmarker i Treviso, hvor man bruger Sylvoz-beskæringen – en meget almindelig metode i Veneto. Efter en skånsom presning af druerne, gennemgår mosten en naturlig bundfældning. Derefter bliver en lille del af mosten opbevaret køligt, og hovedparten sat til gæring på ståltanke. Efter nogle ugers hvile bliver vinen og den ugærede most blandet og flyttet til tryktanke, hvor andengæringen foregår med selekteret gær. Efter aftapningen gemmes flaskerne i nogle uger under kølige forhold.
Prosecco Spumante Brut har en flot, lys, strågul farve og fine, livlige og vedvarende bobler. Duften er meget aromatisk, frisk og frugtrig, med nuancer af akacieblomst, guldregn, æbler, pærer, ferskner og abrikos. Det er en meget elegant Spumante med en flot harmoni mellem de eksotiske og de sprøde toner. Perfekt som aperitif og til skaldyr, fisk og fjerkræ. Serveringstemperatur: 6 – 8 °C.
- Producent: Le Contesse
- Land: Italien
- Region: Veneto
- Druer: 100 % Glera
- Restsukker: 11,5 g/l
- Type: Tør
- Alc.: 11 %
- Volumen: 75 cl
- Årgang: 2019
Indeholder sulfitter
ØKOLOGISK & VEGANSK
Anmeldelser/Priser:
- Vinum Wine Magazine (EU) 15.5/20 Point
- Berliner Wine Trophy Gold/ Medal
Om Le Contesse: Grundlagt i 1976 af de aktuelle ejere, ægteparret Loris og Luigina Bonotto. Men traditionen for vindyrkning i familien kan føres helt tilbage til 1600-tallet. Idag fremstår Le Contesse som en moderne vingård og som en af de vigtigste aktører i Veneto for mousserende vine. Navnet “Le Contesse” stammer fra grevinde Maria Tiepolo, der tidligere ejede nogle af de marker, som familien Bonotto overtog. I dag ligger ejendommen i Tezze di Vazzola, sydøst for Conegliano (Valdobbiadene), med 155 ha. vinmarker fordelt på 8 kommuner: San Polo di Piave, Mareno di Piave, Santa Lucia di Piave, Vazzola, San Pietro di Feletto, Vittorio Veneto, San Vendemmiano og Roveredo in Piano. Loris Bonotto er uddannet ønolog fra universitetet i Conegliano. Omkring sig har han et dygtigt team af vindyrkere og vinmagere, og han har således fuld kontrol over dyrkning og produktion af bl.a. DOC Prosecco og DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, på såvel Methode Charmat som Méthode Traditionnelle. Vinmarkernes store, geografiske diversitet giver mulighed for at producere vine med stor kompleksitet og i forskellige stilarter, lige fra sødmefulde Dolce Spumante, halvtørre Extra Dry og til tørre Brut.
